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豐富入味的配料。
本報訊
每到假日的時候,三五好友聚在一起吃燒烤、喝啤酒,是許多人喜歡的聚會方式,在熱情的南台灣,燒烤店更是滿街林立,最近在高雄苓雅區出現了一間別具風格的燒烤店,除了豐富多樣的菜色以外,平實的價格更是讓它一開幕,就吸引不少人氣,它就是「醬匠燒」炭烤連鎖。
醬匠燒這個名字是怎麽來的呢?阿哲店長笑說,因為店裡最引以為傲的特色,就是從阿嬤那個時代流傳下來的獨門醬汁,再取其專業匠手的意思,希望讓來到這裡的客人,都能品嘗到工匠級的美味醬料。
▲ 軟嫩的百頁豆腐。
說起店裡的招牌,喜歡美食的阿哲如數家珍起來,像是這道不輸西餐廳的炭火超厚菲力牛排,足足10盎司的份量,在一般燒烤店可無法輕易見到,除了使用特選的澳洲牛肉以外,保存過程中更是只冷藏而不冷凍,藉由這個方式,讓肉質保持軟嫩,阿哲建議,烤五分熟並灑上些許玫瑰鹽,最能吃出肉汁裡的鮮甜口感。
而另一道炭烤客家鹹豬肉,則是店裡推薦的下酒菜,事前醃製了近一個月的時間,讓豬肉從表皮到內裡都相當入味,阿哲偷偷向我們透露,除了香料以外,調味過程中還加入高粱酒,使豬肉本身散發出獨特的香味,許多客人配著啤酒吃,都忍不住一口接一口,轉眼就將整盤吃光了!
▲ 各式炭烤應有盡有。
除了肉類以外,店裡的海鮮也相當豐富,有吃得到鱈魚卵鮮味的明太子雞翅、日本特選的秋刀魚,而費工的「一夜乾竹筴魚」,由於經過了一整夜的曝曬,使竹筴魚的鮮味緊緊的鎖在肉裡,這些美味的海鮮也是每位饕客來到醬匠燒,絕對必點的下酒菜。阿哲笑說,常常有客人在大快朵頤一番後,聽到結帳的數字而大吃一驚,只因為店裡的價格實在太平實了!