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記者江羚瑜／台北報導

茄子是國內高貴不貴的大眾化蔬菜，富有豐富的蛋白質和鈣，含量比番茄高三倍多，農委會種苗改良繁殖場表示，每500克茄果的維生素Ｐ含量約高達3600毫克，生產盛期價格平實，為蔬果中最高且具保健功能的親民蔬菜。

農委會種苗改良繁殖場說，茄子原產於印度，在全世界各地都有栽培，以亞洲地區最多，面積達174萬公頃，佔世界總產量74%。台灣主要產地在高屏地區，栽培面積約950公頃，佔全台全部面積60%。

茄子有圓茄，長茄和卵圓茄等不同品種，部分品種的莖、葉及萼片上有刺，果形有圓形及長條形，果皮有白、紅、紫、黑、綠、條斑等不同顏色，果實小者如葡萄，大者像顆皮球。

茄子是連續性採收作物，採收期可長達半年以上，約2至3天可採收1次茄果。從播種、育苗後約2個月即可開花，開花後20天的茄果長達30公分以上，優良茄果果皮在光照下展現光亮，農民稱為「黑茄仔」，品質最佳，色澤亮麗，果實肥大、幼嫩及有彈性，為採收適期。

數年前，農委會種苗改良繁殖場開始收集國內外不同品種的茄子，利用品種特性進行有系統的育種，開發出果肉色不同、果型長直、甜度高，食味佳等特性的新品系，可做為提供農民種植及消費者食用的新選擇。